Używanie pierożnicy foto-instruktaż

Zakładam, że ciasto masz już zrobione wg jednego z przepisów, tylko nieco bardziej plastyczne, tzn. bardziej miękkie, elastyczne.
Narzędzia, przyrządy masz na fot. 1-4.
W siteczku na fot.2 mąka do posypywania stolnicy i pierożnicy. Na fot. 4 widoczny leżący na misce z farszem grzybowym tubus, to maszynka do ciastek, tu wykorzystaj ją do innego celu, obok łyżeczka do wycinania gniazd nasiennych z jabłek, gruszek czy formowania kulek(dynia,ziemniak).
Dodatkowo nóż i widelec. Obok miski z farszem przygotuj szklankę z wodą i pędzelkiem dobrze odtłuszczonym jeśli był do tłuszczu używany. (Ja mam kilka pędzelków, każdy ma swoje przeznaczenie).
Wałki na fot.4; ten nacinany, użyj do wstępnego (fot.5) uformowania i równomiernego rozciągnięcia ciasta. Rób to z wyczuciem by nie porobić dziurek na wylot, następnie normalnym wałkiem rozwałkuj ciasto, raz jednej strony, raz z drugiej, nie przesadzaj z podsypką mąki. Ciasto winno mieć grubość (fot.6) ok. 1,5 mm i dość elastyczne (jw. wpisałem).
Na posypaną przy pomocy sitka z mąką, pierożnicę ( tu położona jest na tacy), możesz do podłożenia użyć czystego arkusza papieru) kładziesz arkusz ciasta i lekko palcem wciskasz w otwory zaznaczając tym samym jednocześnie miejsca układania farszu.
1.)
16.17.18.
Usuń teraz nadwyżki ciasta(fot.19)
19. Po odwróceniu formy uderzając lekko w dłoń, kilka razy czasem trzeba (fot.20,21) ,wytrząśnij pierożki z formy
20.21. ... po chwili w garnku ląduje 38 pierożków (fot.22), po wypłynięciu
gotujesz ok 3 minuty... 22....i wszystkie są całe... 23.Po porządnym wystudzeniu i obtoczeniu w oleju wstępnym zamrożeniu na tacy luzem , następnie włożeniu w woreczki i do zamrażalnika, masz gotową porcję 38 pierożków.
W tym roku sam zrobiłem w ciągu trzech godzin takich 14 porcyjek, + obiad z trzech porcji jako wkładkę do rosołu dla Rodzinki.


WAŻNA UWAGA: nadwyżkę ciasta uzupełniasz od razu do pożadanej ilości na jeden plaster i wałkujesz. Nie odkładaj na koniec nadwyżek, ponieważ nawilżone ciasto pod koniec leżakowania będzie zbyt wodniste.

Masz uwagi to wpisz, naniosę poprawki jeśli trzeba będzie, uzupełnie w miarę Twojej potrzeby.
Pozdrawiam.