Kilka rad jak zapobiec kulinarnym katastrofom

PROBLEM: Ryba jest wiórowata bez smaku

RADA: 1. Do smażenie wybieramy ryby mało tłuste, myjemy i bardzo dokłądnie osuszamy. Dzielimy na grube porcje, opruszamy solą i pieprzem lub ziołami.

Panierujemy i smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron.Podczas smażenia nie przykrywamy naczynia bo ryba straci chrupkość

2. Ryba pieczona w foli będzie chrupka, jeśli pod koniec pieczenia rozchylimy folię

PROBLEM: Mięso jest twarde

RADA: 1. Mięso dusimy pod przykryciem na małym ogniu i uzupełniamy wyparowaną wodę

2. Jeśli po upływie czadu duszenia mięso jest nadal twarde,dodać 1 łyżkę stołową wódki i dusić jeszcze 10 minut.

PROBLEM: Puree jest grutkowate i kleiste

RADA: 1. Na puree wybieramy ziemniaki mączne

2. Należy je podawać na gorąco  gdyż wystudzone traci swój doskonały smak.

PROBLEM: Farsz wsiąkł w ciasto,które stało się mokre

RADA: 1. Do ciasta używamy mąki krupczatki

2. Ciasto wyrabiamy szybko, owijamy w folię i chłodzimy w lodówce

3. Jeśli farsz będzie na bazie pieczarek to posiekane pieczarki dusimy bez tłuszczu a kiedy puszczą płyn dodajemy pozostałe składniki

PROBLEM: Frytki są nasączone tłuszczem

RADA:1. Frytki pokrojone w zapałki, cieniutkie plasterki zanurzamy na sitku w rozgrzanym oleju, aż do uzyskania złotego koloru

2.Kiedy się usmażą dokładnie odsączamy na papierowym ręczniku

3. Solimy po usmażeniu i od razu podajemy

PROBLEM: Ciasto ma zakalec

RADA: 1. Mąkę zawsze przesiewamy

2. Składniki ucieramy w podanej kolejności, do momentu kiedy się połączą to gwarantuje że ciasto będzie puszyste

3. Owoce układamy na cieście skórką do dołu, jagodowe oprószamy mąką a mrożonych nie rozmrażamy

PROBLEM: Twarda fasola

RADA:1. Fasolę moczymy w zimnej, przegotowanej wodzie odstawiamy na 12 godzin,gotujemy w tej samej wodzie pod przykryciem.

2. Raz zagotowanej fasoli nie zalewamy zimną wodą, gdyż będzie twarda nie zależnie ile będziemy jeszcze ją gotować