Krótkie kuchenne porady

O herbacie:

Podstawą dobrej herbaty jest świeża, czysta woda, która m ogromny wpływ na jakość i smak naparu. Najlepsza jest przefiltrowana lub niskozmineralizowana, ale i bez nich można sobie poradzić - wodę z kranu wystarczy odstawić na dwanaście godzin, następnie przelać do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie. Do przyrządzenia filiżanki zielonej herbaty wystarczy jedna łyżeczka liści, herbaty białe, jako bardziej delikatne, wymagają dwóch. Zieloną herbatę parzy się przez mniej więcej dwie, trzy minuty, białą - nawet przez dziesięć. Obie odmiany można parzyć kilkakrotnie. Z liści dobrego gatunku da się otrzymać kilka naparów, coraz słabszych, ale wciąż aromatycznych.

Przepisy z dodatkiem herbaty:

Herbata z z piwem imbirowym: 1/4 filiżanki czarnej herbaty, 4 filiżanki zimnej wody, 1 filiżanka cukru, 1 1/2 filiżanki soku ananasowego, 1 filizanka soku cytrynowego, 1 l piwa imbirowego, lód w kostkach. Herbatę zaparzyć i odstawić na 5 minut do naciągnięcia. Po przecedzeniu dolać zimną wodę, dodać cukier i mieszać tak długo, aż się całkowicie rozpuści. W międzyczasie dolewać sok ananasowy i cytrynowy. Przed podaniem wlać schłodzone piwo i dodać kostki lodu.

Sorbet jaśminowy: 2 łyżki herbaty jaśminowej, 75 g cukru pudru, sok z połowy pomarańczy, sok z jednej limonki. Zaparzyć herbatę w 375 ml wody. Po trzech minutach dodać cukier i schłodzić. Wlać soki i zmiksować. Podawać od razu lub zamrozić i serwować jako lody.

Herbata z lodami: 250 ml czarnej, słodkiej herbaty, np. Earl Grey zmiksować z 120 ml lodów (najlepiej smakują waniliowe lub zabajone) - można użyć shakera. Ostrożnie przelać do wysokiej szklanki, ozdobić bitą śmietaną, podawać ze słomką. Napój dobrze smakuje z dodatkiem 50 ml whisky, którą miksujemy z resztą składników.

Porady różne:

Herbata zużyta jest dobrym nawozem dla kwiatów pokojowych.

Zapach cebuli zostanie usunięty z noża, gdy przeciągniemy nóż przez surową marchew.

Niemiły zapach rybi z naczyń usunie się fusami z kawy.

Chcąc odświeżyć stare sztućce ze stali nierdzewnej, należy je włożyć do wody w której gotowały się ziemniaki, pozostawić w takiej kąpieli na 10 minut, a następnie przemyć w wodzie utlenionej, wytrzeć do sucha i wypolerować kawałkiwm zamszu.

Kwiaty pokojowe jest bardzo korzystnie podlewać wodą, w której przemywało się mięso.

Ciasto zachowa dłużej świeżość, będzie długo pulchne i wilgotne, jeśli do pojemnika, gdzie je przechowujemy, włożymy kawałek świeżego chleba, najlepiej razowego.

Aby mieć zawsze świeży sok z cytryny należy wycisnąć cytryny, następnie wlać sok w plastykowe pojemniczki do robienia lodu i zamrozić. Zamrożone kostki przełożyć do foliowej torebki i trzymać w zamrażalniku.

Plamy z rdzy z foremek do ciasta można sczyścić namydloną stalową watą, a potem foremkę dobrze umyć i wysuszyć.

Przy przesadzaniu roślin doniczkowych, dobrze jest włożyć do ziemi strzępy starej gąbki. Utrzymuje powietrze i wilgoć.

Aby zabezpieczyć się przed nalotem komarów w pokoju, należy postawić na parapecie okna bukiet z liści orzecha włoskiego, to je skutecznie odstraszy, gdyż one nie znoszą jego zapachu.

Aby kwiaty cięte, przetrzymywane długo bez wody, np. w podróży, nie zwiędły, należy końce ich łodyg wbić w świeży ogórek o odciętym czubku.

Jeżeli brakuje nam jajek, to jajka w cieście można zastąpić żelatyną. Jedna łyżka stołowa żelatyny dodana do ciasta zastępuje 3 jajka. Trzeba zalać żelatynę niewielką ilością zimnej wody, agdy rozpuści się po kilku minutach, dolać szklankę gorącej wody i ubijać tę masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się puszysta. Dodać do ciasta zamiast jaj.

Jeżeli chcemy mieć zawsze świeży sok z cytryny, to trzeba wycisnąć świeże cytryny, a sok wlać w plastykowe pojemniczki do robienia lodu i zamrozić. Zamrożone kostki przełożyć do foliowej torebki i trzymać w zamrażalniku.

Duszona cebula będzie miała delikatny smak i śliczny, złoty kolor, jeśli plasterki przeznaczone do smażenia włożymy na 15 minut do świeżego mleka i osączymy przed położeniem na patelni. 

Aby odświeżyć kromkę czerstwego chleba trzeba położyć kromkę na talerzyku, umieścić talerzyk w patelni, wlać koło niego pół szklanki wody, nakryć wszystko pokrywką i doprowadzić do zagotowania wody, a następnie pozwolić jej doszczętnie wyparować.                                                             

Migdały przed dodaniem do ciasta należy umyć i namoczyć w mleku przeznaczonym do wlania w ciasto. Wtedy migdały będą miały intensywniejszy zapach i nie wysuszą ciasta.

Rodzynki przed włożeniem do ciasta należy umyć, namoczyć, dobrze osączyć, a potem włożyć w roztopione masło, i na koniec otoczyć w mące. Tak przygotowane nie opadną na dno.

Aby grzyby kurki długo się nie dusiły i nie były twarde, to do oczyszczenia kurek nie należy używać noża ani innego metalowago narzędzia, gdyż kurki tego właśnie najbardziej nie lubią. W zetknięciu z metalem twardnieją. Należy je czyścić w wodzie i łamać rękami, następnie przyrządzić normalnie, według kulinarnego przepisu.

Jeśli chcemy przechowywać żółtka oddzielone od białka, to jest taki sposób, że żółtko wyjęte z białka, nie uszkodzone, przechowuje się doskonale w zimnej wodzie. A drugi sposób jest taki, że żółtka wkładamy do słoika i pokrywamy je stopionym masłem, ale nie za gorącym. Przechowywać w lodówce.

Aby sprawdzić przed rozbiciem skorupki, czy jajko jest świeże, to trzeba do 1 litra wody wsypać 10 deka soli, zamieszać, aby sól się rozpuściła i w ten roztwór włożyć jajko. Jeśli jest całkiem świeże, to opadnie na dno, a im starsze tym wyżej pływa.

Masę jajecznicy można powiększyć przez dodanie tartej bułki rozmoczonej w mleku - 1 płaska łyżka stołowa bułki zalana 1 łyżką stołową mleka, na 1 jajko. Będzie to oczywiście inna jajecznica.

W upalne dni mleko nie zwarzy się podczas gotowania, jeśli rozmącimy w nim odrobinę cukru.

Świeże mięso, zalane mlekiem (które się niebawem zsiada) utrzymuje przez kilka dni jego doskonałą świeżość.

Piernik będzie miał znacznie lepszy smak i kolor, jeśli do ciasta doda się mielonej gorzkiej czekolady, a zamiast mleka użyje się mocnej, zimnej kawy.

Aby pozbawić rybę morską nieprzyjemnego zapachu i dodać jej smaku, należy ją moczyć w świeżym mleku przez 2 godziny.

Pleśnieniu białego sera można zapobiec przez przechowywanie go w lodówce, w zamkniętym pojemniku razem z kostką cukru. Ser pozostaje długo wilgotny i świeży.

Mięso i ryby można smażyć bez tłuszczu, jeśli posypie się gorącą patelnię szczyptą grubej soli. Trzeba poczekać, aż kryształki soli zaczną podskakiwać i położyć na nich mięso czy rybę bez obawy, że przykleją się do dna.

Jabłka i gruszki dodawane do surówek nie ściemnieją, jeśli zanurzymy je na chwilę w lekko osolonej wodzie.

Szczypta soli dodana do gotującego się rabarbaru odkwasza go w znacznej mierze.

Twarde jabłka zmiękną szybko, gdy do gotowania dodamy odrobinę soli.

Odrobina soli dodana do kakao podnosi smak kremu czekoladowego i polewy na torcie.

Cytrusy oprószone lekko solą mają znacznie lepszy smak.

Cebula usuwa zapach przypalonego tłuszczu, dlatego patelnię z przypalonym tłuszczem należy natychmiast przetrzeć rozkrojoną cebulą.

Aby kalafior, brukselka i kapusta podczas gotowania nie zionęły przykrym zapachem, trzeba w chwili zagotowania się ich, wrzucić do garnka skórkę suchego chleba lub gałązki zielonej pietruszki.

Żeby pieczone w piekarniku ziemniaki miały chrupką skórkę i stanowiły przysłowiowe niebo w gębie, trzeba je najpierw obgotować przez 5 minut w wodzie, potem oroczyć w mące i dopiero piec jak zwykle.

Solniczkę, przed wsypaniem do niej soli, trzeba dokładnie osuszyć, następnie na dno włożyć kilka ziarenek ryżu, które nie pozwolą soli zwilgotnieć i stwardnieć.