Aby biszkopt ani troszeczkę nie opadł,trzeba zaraz po upieczeniu wyjąć go z piekarnika,szybko nożem odkroić ciasto od brzegów formy i gorący przerzucić o 180 stopni (czyli do góry dnem)na jakiś papier i ostrożnie zdjąć
formę.
Dlatego tylko dno przed pieczeniem biszkoptu wykładamy papierem pergaminowym (bez boków)
Gdyby nie udało się oddzielić białka od żółtek
przy pieczeniu biszkoptu, wtedy ubijamycałe jajka z cukrem przez 10 minut