Artykuły tymianek -- do pieczonych ziemniaków, jajecznicy
farszów mięsnych, smażonych ryb
zawiesistych zup z warzyw strączkowych.
bazylia -- do wszystkich dań warzywnych, a zwłaszcza pomidorów
kapusty,bobu,ogórków konserwowych
sera,masła,omletów i makaronów.
rozmaryn -- do pieczonej wołowiny i cielęciny,a także drobiu
zup jarzynowych,potraw z warzyw i do twarogu.
cząber -- do grzybów,sałatek mięsnych i ziemniaczanych
oraz dań rybnych.
jałowiec -- do mięs (zwłaszcza tłustych ,jak np.wieprzowina,baranina)
i dziczyzny oraz dyni,kapusty kwaszonej czy czerwonej.
liść laurowy -- do ryb,drobiu.dziczyzny różnych gulaszów
warzywnych marynat pasztetu i rosołu.
majeranek -- do zawiesistych zup,grzybów,pieczonego mięsa
sosów i potraw z grochu.
kminek -- do wytrawnych wypieków (np. chleba)
oraz do ziemniaków.
porady te zaczerpnąłem z Poradnika Pani Domu
pozdrawiam
i jeszcze kilka porad ze zbioru Urszuli15
które za jej zgodą zapisuje.
estragon -- zupa mięsna, jarzynowa, kartoflanka ; sałatki jarzynowe i drobiowe
duszone ryby słodkowodne, cielęcina, jagnięcina, wątróbka smażona
steki i kotlety, kurczak, ragout, młody groszek, marchew, szparagi
UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
gałka muszkatołowa -- wszystkie zupy kremowe o smaku korzennym, bulion
nie podprawiane zupy jarzynowe, jasne sosy np.
ziołowy, holenderski, zielony, ryby gotowane, pasztety
dania z cielęciny , rogout z drobiu i dziczyzny
kalafior, brukselka, czerwona kapusta, szpinak, botwinka.
imbir -- zupy owocowe, z warzyw strączkowych, sałatki z drobiu, ryżu, naleśniki
dania z mięsa mielonego, ragout cielęce, wątroba, marchew, szpinak
biała fasola, por, grzyby, ogórki marynowane.
kardamon -- rosół, zupy owocowe, sosy owocowe, nalesniki, słodkie ciasta smażone
wywar z ryb, pasztety, ciasto z mięsem mielonym, rogout z jagnięciny
królik, marynaty do dziczyzny, warzywa strączkowe, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
kurkuma -- sałatki ze skorupiakami lub rybą, jajecznica, ryba z curry, pikle, marynaty.
lubczyk -- kartoflanka, zupy z warzyw strączkowych i jarzynowe, rosół, sosy pieczeniowe i ziołowe
sałata zielona i mieszana, ryby smażone, wywar z ryby, gotowana wołowina i cielęcina
pieczeń duszona, ragout, kurczak gotowany, podroby z gęsi, ragout z drobiu,
szpinak, botwinka, marchew, dania jednogarkowe, potrawy z ryżu,
zaprawy do grzybów i warzyw w occie GOTOWAĆ KRÓTKO W POTRAWIE.
oregano -- bulion, zupa pomidorowa, sosy: pomidorowy, ziołowy, do sałatek i mięsa mielonego
sałatka z fasoli, pomidorów, zielonej sałaty, duszone ryby morskie,
dania mięsne duszone z wieprzowiny i wołowiny, cielęciny i jagnięciny, klopsy
farsze z miesa mielonego, dzikie ptactwo, papryka, pomidory, bakłażany
cukinia, cebula, warzywa strączkowe, pizza, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
szałwia -- bulion, zupa z wgorza, sos ziołowy i do sałatek, sałatki z rybą, drobiem, pomidorami
i ogórkami, omlety, zapiekanki, węgorz pieczony, śledź, tłuste ryby,
pieczeń wieprzowa, cielęca, baranina, sznycel wieprzowy, pieczona szynka
wątroba, tłusty pieczony drób, dziki drób, groch, fasola, pomidory, cebula
marchew, dania zbożowe, knedle, quiche z pomidorów i porów, dania z ziemniaków
DOZOWAŚ OSZCZĘDNIE, SZCZEGÓLNIE ŚWIEŻA.
szafran --
farszów mięsnych, smażonych ryb
zawiesistych zup z warzyw strączkowych.
bazylia -- do wszystkich dań warzywnych, a zwłaszcza pomidorów
kapusty,bobu,ogórków konserwowych
sera,masła,omletów i makaronów.
rozmaryn -- do pieczonej wołowiny i cielęciny,a także drobiu
zup jarzynowych,potraw z warzyw i do twarogu.
cząber -- do grzybów,sałatek mięsnych i ziemniaczanych
oraz dań rybnych.
jałowiec -- do mięs (zwłaszcza tłustych ,jak np.wieprzowina,baranina)
i dziczyzny oraz dyni,kapusty kwaszonej czy czerwonej.
liść laurowy -- do ryb,drobiu.dziczyzny różnych gulaszów
warzywnych marynat pasztetu i rosołu.
majeranek -- do zawiesistych zup,grzybów,pieczonego mięsa
sosów i potraw z grochu.
kminek -- do wytrawnych wypieków (np. chleba)
oraz do ziemniaków.
porady te zaczerpnąłem z Poradnika Pani Domu
pozdrawiam
i jeszcze kilka porad ze zbioru Urszuli15
które za jej zgodą zapisuje.
estragon -- zupa mięsna, jarzynowa, kartoflanka ; sałatki jarzynowe i drobiowe
duszone ryby słodkowodne, cielęcina, jagnięcina, wątróbka smażona
steki i kotlety, kurczak, ragout, młody groszek, marchew, szparagi
UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
gałka muszkatołowa -- wszystkie zupy kremowe o smaku korzennym, bulion
nie podprawiane zupy jarzynowe, jasne sosy np.
ziołowy, holenderski, zielony, ryby gotowane, pasztety
dania z cielęciny , rogout z drobiu i dziczyzny
kalafior, brukselka, czerwona kapusta, szpinak, botwinka.
imbir -- zupy owocowe, z warzyw strączkowych, sałatki z drobiu, ryżu, naleśniki
dania z mięsa mielonego, ragout cielęce, wątroba, marchew, szpinak
biała fasola, por, grzyby, ogórki marynowane.
kardamon -- rosół, zupy owocowe, sosy owocowe, nalesniki, słodkie ciasta smażone
wywar z ryb, pasztety, ciasto z mięsem mielonym, rogout z jagnięciny
królik, marynaty do dziczyzny, warzywa strączkowe, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
kurkuma -- sałatki ze skorupiakami lub rybą, jajecznica, ryba z curry, pikle, marynaty.
lubczyk -- kartoflanka, zupy z warzyw strączkowych i jarzynowe, rosół, sosy pieczeniowe i ziołowe
sałata zielona i mieszana, ryby smażone, wywar z ryby, gotowana wołowina i cielęcina
pieczeń duszona, ragout, kurczak gotowany, podroby z gęsi, ragout z drobiu,
szpinak, botwinka, marchew, dania jednogarkowe, potrawy z ryżu,
zaprawy do grzybów i warzyw w occie GOTOWAĆ KRÓTKO W POTRAWIE.
oregano -- bulion, zupa pomidorowa, sosy: pomidorowy, ziołowy, do sałatek i mięsa mielonego
sałatka z fasoli, pomidorów, zielonej sałaty, duszone ryby morskie,
dania mięsne duszone z wieprzowiny i wołowiny, cielęciny i jagnięciny, klopsy
farsze z miesa mielonego, dzikie ptactwo, papryka, pomidory, bakłażany
cukinia, cebula, warzywa strączkowe, pizza, UŻYWAĆ OSZCZĘDNIE.
szałwia -- bulion, zupa z wgorza, sos ziołowy i do sałatek, sałatki z rybą, drobiem, pomidorami
i ogórkami, omlety, zapiekanki, węgorz pieczony, śledź, tłuste ryby,
pieczeń wieprzowa, cielęca, baranina, sznycel wieprzowy, pieczona szynka
wątroba, tłusty pieczony drób, dziki drób, groch, fasola, pomidory, cebula
marchew, dania zbożowe, knedle, quiche z pomidorów i porów, dania z ziemniaków
DOZOWAŚ OSZCZĘDNIE, SZCZEGÓLNIE ŚWIEŻA.
szafran --
Szafranu używa się do aromatyzowania i barwienia potraw mięsnych, rybnych, ryżu i ciast.
Dodawany jest także do likierów, nadając im niepowtarzalny smak.
W dawnej Polsce rozkoszowano się w sosach szafranowych podawanych do mięs i ryb a także przyprawiano nim bardzo popularne wówczas flaczki. Oczywiście, ze względu na wysoką cenę tej przyprawy, na częste stosowanie jej w kuchni mogli sobie pozwolić zaledwie nieliczni, głównie bogate dwory i szlachta.
Szafran ma specyficzny, niezwykle trwały zapach i gorzkawy smak. W medycynie zalecany jest w chorobach układu pokarmowego. Jest w nim bardzo dużo witaminy B.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi