ArtykułyAby kursik nie zaginął, dodaję go do artykułów.
Poniższy materiał nie należy może do najdoskonalszych i nie przedstawia fragmentu jakiejś szczególnie wyrafinowanej sztuki kulinarnej, ale może okaże się pomocny choć kilku początkującym w kuchni osobom, które wzorem naszych babć i prababć, wzorowych gospodyń domowych z przeszłości, chciałyby opanować sztukę zawijania falbanek na pierogach.
A więc do dzieła:
Zawijanie brzegu zaczynamy od rożka, opuszkiem kciuka podwijamy brzeg ciasta do góry,
dociskamy kciukiem prawej dłoni podwijany brzeg, aby przykleił się do ciasta.
Chwytamy brzeg pieroga o 0,5 cm dalej od pierwszego zawijasa i ponownie opuszkiem kciuka pchamy go do góry, aby utworzył falbankę.
Podczas tej czynności warto dla wygody wykonywać jednocześnie lewą ręką lekki ruch górną częścią pierożka w kierunku ku dołowi.
Czynność podwijania brzegu powtarzamy. Z palców prawej dłoni pracują w zasadzie tylko kciuk, który przy wykonywaniu falbanki wędruje do góry, oraz palec wskazujący, który za każdym razem przesuwa się w dół. Oba palce - kciuk i wskazujący poruszają się jednocześnie.
W zależności od rodzaju ciasta, jego elastyczności i stopnia kleistości trzeba kolejne falbanki dociskać mocno lub bardzo delikatnie.
Voila, falbanki pysznią się na pękatym brzuchu pieroga.
Na koniec zdradzę rzecz odrobinę dla mnie wstydliwą - falbanek nauczyłam się od babci - mistrzyni wszelakich klusek, kopytek, pyz i pierogów. Nastąpiło to jednak dopiero po uprzednim wykonaniu około sześdziesięciu pierogowych maszkaronów. Ten sześćdziesiąty pierwszy (mniej więcej) okazał się wreszcie godny zaniesienia po ugotowaniu na niedzielny stół.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi