Komentarze otrzymane przez użytkownika kalibrodka

nazwa jest malo istotna, najwazniejszy jest smak, a golonka jest pyszna. pozdrawiam

Też nie z północy Niemiec.
Chociaż w Polsce powiada się, że to ma być golonka po bawarsku (tzw. Schweinshaxe, z rożna), to jednak najpopularniejsza jest golonka znana w Polsce jako poznańska, czyli peklowana. Na północy Niemiec znana jako Eisbein, na południu jako Surhaxe.
Po zapeklowaniu jest gotowana na malutkim ogniu z dodaniem włoszczyzny.
Nie peklowana golonka, i gotowana na pełnym ogniu zamienia się w trociny.

Wybacz, przepis brzmi świetnie, ale bywając kilkanaście razy w Bawarii nie widziałem takiej golonki! Gdzie chrupka, przypieczona skórka, tłuczony groch i musztarda ? To bardziej wyląda na golonkę z północy Niemiec.
Pozdrawiam
Aleks