A la wędlina - polędwiczka z morelą kasiulii

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

polędwiczka wieprzowa

Marynata:
ok 5 ziaren ziela angielskiego
ok 3 listki laurowe
gałązka rozmarynu
ok 1,5 łyżeczki soli peklowej
1 łyżeczka cukru
ok 1 szkl wody

Nadzienie:

kilka suszonych moreli
1 łyżka miodu
pieprz
vegeta

Opis:

Polędwiczkę nacieramy solą peklową, obkładamy zielem angielskim, rozmarynem, cukrem i pokruszonymi liściami laurowymi, zalewamy wodą i odstawiamy do lodówki na ok 2- 3 dni (czasami zaglądamy do mięska, przekładamy tak by całość była w zalewie):

Mięso płuczemy, posypujemy odrobiną vegety i dużą warstwą pieprzu. W mięsie robimy kanał (mięso przebijamy nożem):

Kanał wypełniamy suszonymi morelami obtoczonymi w miodzie i opruszonymi pieprzem.

Polędwiczkę zawijamy w folię aluminiową:

Pieczemy ok 35 min (180stopni)

Mięsko wspaniale smakuję za zimno, na wieksze przyjęcia plasterki polędwiczki zalewam żelatyną - dekoruje marchewką i pietruszką.