Afrykańczyk

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO MAKOWE :

15 dag margaryny lub masła

30 dag maku (sparzyć i zmielić 2-3 razy)
20 dag cukru pudru
10 dag miodu
8 jaj
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE :

6 białek
2/3 szkl.cukru
1/3 szkl.mąki pszennej
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
10 dag wiórek kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM :

6 żółtek
1 duży cukier waniliowy (lub 2 małe)
3/4 szkl.cukru (może być trochę mniej)
3 szkl.mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
35 dag masła

MASA JABŁKOWA :

1.5 kg jabłek
3 galaretki (dałam malinowe)
rodzynki (opcjonalnie)
trochę cynamonu (opcjonalnie)

Opis:

WYKONANIE CIASTA MAKOWEGO :

Margarynę utrzeć z cukrem,dodawać po jednym żółtku,dodać miód stale ucierając.Dodać zmielony mak,następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.Białka ubić na sztywno.Połączyć z masą makową delikatnie mieszając łyżką.Ciasto podzielić na dwie równe części.Piec ok 30 min.w temp.170-180 C.Piekłam to ciasto na formie o wym.35x25 cm.

WYKONANIE CIASTA BIAŁEGO :

Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier-ubijać.Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia,kokos.Piec 20-25 min.w temp.170-180 C.

WYKONANIE KREMU :

Żółtka zmiksować z cukrami.W szklance mleka wymieszać obie mąki,wlać je do ubitych żółtek-dobrze wymieszać.Pozostałe mleko (2 szkl.)zagotować.Do gotującego mleka wlać wymieszane żółtka z mlekiem i mąką.Powstały bydyń schłodzić.Masło utrzeć na puch-dodawać stopniowo zimny budyń.

WYKONANIE MASY JABŁKOWEJ :

Jabłka obrać,zetrzeć na tarce o grubych oczkach,przesmażyć.Do gotujących dodać suche galaretki,dokładnie wymieszać (ok.2-3 min) Jeżeli jabłka będą kwaśne można dodać cukier.Wystudzić.

PRZEKŁADANIE :

Ciasto makowe
1/3 kremu
Ciasto białe
Masa jabłkowa
1/3 kremu
Ciasto makowe
1/3 kremu (można również posmarować boki ciasta)
polewa