Afrykańska zupa z masłem orzechowym

2 łyżki oleju/oliwy z oliwek,
2 cebule średniej wielkości, poszatkowane,
2 duże czerwone papryki, pokrojone w kostkę,
4 ząbki czosnku, zmiażdżone,
1 opakowanie passaty (700g) - można częściowo zastąpić pokrojonymi pomidorami z puszki lub przecierem pomidorowym
2 litry bulionu warzywnego,
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
1/4 łyżeczki chili (*opcjonalnie),
170g masła z orzeszków ziemnych z cząstkami orzeszków (crunchy peanut butter) - nie pomylić z nutellą!
85g brązowego ryżu

Przygotowanie : 10min, gotowanie: 50min, gotowe w: 60 min

Rozgrzej olej w garnku na zupę i smaż cebulę oraz paprykę do zmięknięcia. Pod koniec smażenia dodaj zmiażdżony czosnek.
Dodaj bulion, passatę, pieprz i chili*. Zmniejsz ogień i gotuj 30 minut.
Dodaj ryż (nieugotowany) i gotuj przez kolejne 15 minut do zmięknięcia.
Dodaj masło orzechowe i dokładnie wymieszaj.
Gotowe!
Można serwować z kleksem jogurtu greckiego i listkiem kolendry

Smacznego!

Źródło tłumaczenia: tutaj