Alll Befsztyk tatarski

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

na 1 porcję

10 dag wołowiny
1 średnia cebulka
1 ogórek konserwowy
3-4 pieczarki konserwowe
1 żółtko
oliwa z oliwek
przyprawa maggi w płynie
sól/pieprz do smaku

Opis:

wykonanie: ogórek, pieczarki pokroić w drobną kostkę. Na cebulce przez środek narysować ołówkiem /\/\/\/\/\/\/\ wbijać ostry nożyk w cebulkę. Rozdzielić. Ściąć dół cebuli. Wyłuskać jedną warstwę, Masz już lilię. Resztę cebuli pokroić.
Mięso zmielić w maszynce na drobnych oczkach. Dodać przyprawy.
Uformować w rękach. Posmarować ręce oliwą, obtoczyć jeszcze raz befsztyk. Ułożyć mięso na półmisku. Dekorować . Lilia, do środka żółtko.

Żółtko zalać oliwą, szczypta papryki.

Uwaga: cebulę i dekorację z cebuli dodajemy chwilę przed podaniem, ponieważ mięso od cebuli ciemnieje.

TO WAŻNE!!!

Moja pierwsza porada, a właściwie uwaga dotyczy zachowania szczególnej troski o higienę przygotowania befsztyka tatarskiego.
Mięso powinno być bardzo świeże, jaja sparzone. Wszystkie jaja sprzedawane w sklepach muszą posiadać atest badania na obecność salmonelli. Nie ryzykowałabym więc kupna jaj gospodarczych gdzie takich badań się nie wykonuje. Sprawa BARDZO DOKŁADNEGO mycia rąk powinna być dla każdego oczywista.

Druga

Do przygotowania befsztyka tatarskiego nie nadaje się mięso mrożone !!!!

W czasie rozmrażania, rozmraża się przede wszystkim woda, która w momencie dojścia do +5 stopni łapie już mikroorganizmy i bakterie... z powietrza, talerza, naszych rak itp to małe coś rozwija się w przerażającym tempie, mając na uwadze czas rozmrażania jaki na to potrzebujemy... a to to kocha
białko.
Świeze mięso nie jest mokre, do tego ma ściagnietą tkankę i na powierzchni gromadzi się przez to mniejsza ilość bakterii.