Czyli płaci się 1,60 za 60 g skrobi..., która i tak jest w mące ziemniaczanej do tego chlorowanej
E1404 to środek zagęszczający oraz stabilizator wytwarzany poprzez obróbkę skrobi podchlorynem. Skrobia ulega częściowemu rozłożeniu i utlenieniu.
A podchloryn? nieorganiczny związek chemiczny ( czyli nie pochodzący z natury ) sól sodowa kwasu podchlarawego. Otrzymuje się go najczęściej nasycając chlorem roztwór wodrotlenku sodu. Jest składnikiem czynnym wielu wybielaczy. W stomatologii stosowany do przepłukiwania kanałów zębowych
Robię te ciasto jak pisałam wcześniej bardzo często ,kilka razy robiłam bez serniksa (jak zapomnę kupić to nie daję po prostu),szczerze ja różnicy nie widzę za bardzo,wychodzi mi taki sam.
Czasem robię w wersji bezglutenowej jeśli spodziewam się takowych gości,bez serniksa i zamiast mąki pszennej daję bezglutenową i też wychodzi bez różnicy w zasadzie :)
Znam ten sernik pod nazwą Wiedeński.Jest oczywiście bardzo dobry, robię go od wielu lat(ostatnio w zeszłym tygodniu).Zastanawia mnie tylko ten "ulepszacz'(Serniks),co zyskujemy dodając go?Czy smak ciasta jest rzeczywiście lepszy?Bo w to , że nie zawiera konserwantow oczywiscie nie wierzę.
maniorka, myślę, że to zależy od piekarnika... oryginalny przepis zakładał 200 stopni, ale jeśli uważasz, że 180 jest temperaturą lepszą to pewnie masz rację... prawda jest (niestety) taka, że trening czyni mistrza i czasami trzeba zrobić ciasto kilka razy, żeby naprawdę nam smakowało... pozdrawiam
droga diddlina, oczywiście, że można nie dodawać "Serniksa", chociaż ja go szczerze polecam, bo nie zawiera konserwantów a sprawia, że serniczek jest cudownie puszysty i nie opada po upieczeniu i to jego jedyne zadanie w przepisie
Witam serdecznie, wygląda smacznie, ale czy ten serniks musi być dodany?? Mam nadzieję że jeśli go nie dodam to nic sie nie stanie:) Wolę wszystko naturalne:) Unikam takich dodatków do ciast:) Pozdrawiam:)
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Marynistka (2017-01-06 12:50)
Naturalne, że jest bez konserwantów, bo chlorowana skrobia ich nie potrzebuje, sam chlor byłby w stanie zakonserwować ją na setki lat :)
Może przybliżę skład "serniksa"
Skład: E1404 Skrobia utleniona, skrobia modyfikowana, aromat.
Czyli płaci się 1,60 za 60 g skrobi..., która i tak jest w mące ziemniaczanej do tego chlorowanej
E1404 to środek zagęszczający oraz stabilizator wytwarzany poprzez obróbkę skrobi podchlorynem. Skrobia ulega częściowemu rozłożeniu i utlenieniu.
A podchloryn? nieorganiczny związek chemiczny ( czyli nie pochodzący z natury ) sól sodowa kwasu podchlarawego. Otrzymuje się go najczęściej nasycając chlorem roztwór wodrotlenku sodu. Jest składnikiem czynnym wielu wybielaczy. W stomatologii stosowany do przepłukiwania kanałów zębowych
justysia25 (2012-05-04 11:27)
Robię te ciasto jak pisałam wcześniej bardzo często ,kilka razy robiłam bez serniksa (jak zapomnę kupić to nie daję po prostu),szczerze ja różnicy nie widzę za bardzo,wychodzi mi taki sam.
Czasem robię w wersji bezglutenowej jeśli spodziewam się takowych gości,bez serniksa i zamiast mąki pszennej daję bezglutenową i też wychodzi bez różnicy w zasadzie :)
soma (2011-12-05 16:52)
Znam ten sernik pod nazwą Wiedeński.Jest oczywiście bardzo dobry, robię go od wielu lat(ostatnio w zeszłym tygodniu).Zastanawia mnie tylko ten "ulepszacz'(Serniks),co zyskujemy dodając go?Czy smak ciasta jest rzeczywiście lepszy?Bo w to , że nie zawiera konserwantow oczywiscie nie wierzę.
justysia25 (2011-11-06 14:34)
Sernik na stałe zagościł u mnie :)
Jest pyszny,robię na wszelkie okazję albo i bez i zawsze wszsytkim smakuje.
U mnie 200 st to też za dużo,ale zależy od piekarnika
monisia_ze_szczecina (2009-11-02 22:14)
maniorka, myślę, że to zależy od piekarnika... oryginalny przepis zakładał 200 stopni, ale jeśli uważasz, że 180 jest temperaturą lepszą to pewnie masz rację... prawda jest (niestety) taka, że trening czyni mistrza i czasami trzeba zrobić ciasto kilka razy, żeby naprawdę nam smakowało... pozdrawiam
maniorka (2009-11-02 07:58)
Dobry sernik ale temp. 200 stopni to za duzo (przypalil sie dosc mocno), ja daje 180st. I pieke ponad 1h.
monisia_ze_szczecina (2009-06-10 21:39)
droga diddlina, oczywiście, że można nie dodawać "Serniksa", chociaż ja go szczerze polecam, bo nie zawiera konserwantów a sprawia, że serniczek jest cudownie puszysty i nie opada po upieczeniu
i to jego jedyne zadanie w przepisie
diddlina (2009-06-10 21:12)
Witam serdecznie, wygląda smacznie, ale czy ten serniks musi być dodany?? Mam nadzieję że jeśli go nie dodam to nic sie nie stanie:) Wolę wszystko naturalne:) Unikam takich dodatków do ciast:) Pozdrawiam:)