Baba wielkanocna z szafranem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 5 dag drożdży
- 1/3 szklanki letniego mleka
- 2 i pół szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- jajko
- 5 żółtek
- 10 dag masła
- sól
- 10 dag bakalii (rodzynek pokrojonej drobno skórki pomarańczowej)
- 2 łyżeczki utartej z cukrem wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
- ćwierć łyżeczki szafranu
- forma na babkę
- masło do jej wysmarowania i bułka tarta do posypania

Opis:

Szafran zalej łyżeczką wrzątku, odstaw. Wymieszaj w misce rozdrobnione drożdże z mlekiem, połową szklanki mąki i łyżką cukru. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Przygotuj formę. Masło roztop w rondelku i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Jajko i żółtka utrzyj z cukrem do białości, a następnie dodaj do rozczynu. Wsyp pozostałe 2 szklanki mąki, cukier waniliowy i sól. Wyrabiaj starannie.

Do ciasta wlej stopniowo masło, dodaj szafran z wodą i bakalie. W dalszym ciągu wyrabiaj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk i miski. Przełóż ciasto do formy (nie powinno sięgać dużo wyżej niż do 1/3 wysokości). Odstaw formę z ciastem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy mniej więcej po pół godzinie ciasto podwoi swą objętość, wstaw je do piekarnika. Piecz ok. 45 minut, sprawdzając patyczkiem, czy już jest gotowe.
Ciepłą babkę można posypać cukrem pudrem lub polukrować. Najprostszy lukier powstaje przez wymieszanie szklanki cukru pudru z 3 łyżkami wody, wody z sokiem z cytryny lub mleka.