Babeczki cynamonowe z kremem waniliowo-kawowym i o

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Czas przygotowania: 30 min;
Czas chłodzenia ciasta: 1 godz.

25 dag owoców jagodowych (poziomki, czarne jagody, maliny, czereśnie);

na ciasto:
50 dag mąki,
25 dag masła lub margaryny do pieczenia,
2 żółtka,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżka śmietany 22%,
1 łyżeczka cynamonu,
sól;

do wysmarowania foremek:
2 łyżki masła;

na krem:
2 szklanki mleka,
1 żółtko,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
1 cukier waniliowy (1,6 dag)

Opis:

Przygotowujemy ciasto: masło lub margarynę siekamy z mąką, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę, cynamon oraz szczyptę soli i zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 1 godz. Wylepiamy ciastem posmarowane masłem foremki do tartaletek. Pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C, na jasnozłoty kolor. Przygotowujemy krem: mleko zagotowujemy z cukrem waniliowym i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną 2 łyżkami zimnej wody. Gotujemy 2 min, mieszając. Zdejmujemy z ognia, przestudzamy i łączymy z żółtkiem. Dodajemy kawę i mieszamy, aż powstanie jednolity gładki krem. Wystudzonym kremem napełniamy babeczki. Na wierzchu układamy owoce, lekko je dociskając.