Babka białkowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Białka 6 jaj
2 szklanki mąki pszennej
5 czubatych łyżek cukru
½ szklanki mleka
12,5 dag dobrej margaryny lub masła
16 g cukru waniliowego Gellwe
1 łyżeczka proszku do pieczenia Gellwe
½ szklanki rodzynek
½ szklanki żurawiny
15 dag cukru pudru
3 łyżki soku aroniowego lub mocnego malinowego
1 łyżka wrzącej wody
Żurawina i migdały paski do dekoracji
Szczypta soli
olej

Opis:

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy zimne mleko. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy cukier waniliowy oraz zwykły cukier. Miksujemy na sztywno. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy cienkim strumieniem margarynę zmieszaną z mlekiem. ½ szklanki rodzynek i żurawiny dodajemy do mąki wraz z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Wsypujemy do ubitych białek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Przekładamy do małej foremki babkowej z kominkiem. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Gdy babka ostygnie do cukru dodajemy wrzącą wodę i sok, a następnie dokładnie ucieramy. Lukrem polewamy babkę. Przybieramy pozostałą żurawiną i migdałami w paskach.