Babka piaskowa z jabłkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

12,5 dag mąki ziemniaczanej
12,5 dag mąki pszennej
20 dag cukru
12,5 dag masła
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 olejek cytrynowy (kilkanaście kropli)
2 duże jabłka

Do nasączenia:
100 ml gorącej przegotowanej wody
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Do dekoracji:
wiorki kokosowe

Opis:

No cóż. Babka jak babka, ale dodatek jabłuszek daje jej niepowtarzalny smak...

Rozpuścić masło i odstawić do przestudzenia. Jedno jabłko obrać, opłukać i po usunięciu gniazda nasiennego, zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać z sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym rozpuszczonym w wodzie (by nie ściemniało).

Obie mąki zmieszać, stopniowo dodawać do masła i ucierać. Następnie do masy dodawać jajka, oba rodzaje cukru, olejek cytrynowy, a na końcu proszek do pieczenia i starte jabłko. Wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy babkowej z kominkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i pieć ok. 60 minut w średniej temperaturze(180^o C).

Rozpuścić cukier w gorącej wodzie razem z sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru i odstawić do ostudzenia.
Gdy babka będzie już upieczona i ostudzona, nasączyć ją schłodzonym syropem i obsypać wiórkami. Przed podaniem umyte i osuszone pozostałe jabłko kroimy na ósemki i wkładamy do środka (w miejsce po kominku).