Babka pomarańczowo-cytrynowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ciasto:
225 g masła
220 g mąki tortowej
200 g cukru pudru
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna
1 pomarańcza
4 łyżki dżemu pomarańczowego
50 g umytych rodzynek
50 g orzechów włoskich
szczypta soli

lukier:
150 g cukru pudru
1 żółtko
sok z połowy cytryny .

Opis:

Cytrynę i pomarańczę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć na drobnej tarce. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka i mąkę, następnie sól, skórkę oraz sok z pomarańczy i cytryny a na koniec dżem pomarańczowy. Orzechy grubo posiekać, umyte rodzynki osuszyć i obsypać mąką aby nie opadły na dno foremki. Do utartej masy wsypywać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wcześniej
przygotowane bakalie i dokładnie wymieszać ciasto. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto wlać do foremki babkowej posmarowanej masłem i obsypanej tartą bulką i piec ok. 50 min w piekarniku o temp, 180° C
Przygotować lukier:
Cukier puder utrzeć z żółtkiem i sokiem z cytryny na gładką
masę. Gdy lukier jest zbyt gęsty można dodać trochę
przegotowanej, letniej wody. Przestudzone ciasto po-
lukrować