Babka z migdałami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
1 laska wanilii,
1/2 cytryny,
125 g masła lub margaryny,
50 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
3 jajka,
starta gałka muszkatołowa,
250 g maki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
50 ml mleka

Poza tym:
50 g posiekanych migdałów,
roztopiony tłuszcz
do posmarowania formy

Opis:

Czynności wstępne:
Formę do pieczenia z kominkiem posmarować tłuszczem i posypać posiekanymi migdałami. Potrząsnąć formą, wysypać migdały, które nie przylgnęły do tłuszczu, i zachować. Cytrynę sparzyć, osuszyć i zetrzeć skórkę. Z laski wanilii wyjąć rdzeń.

Ciasto:
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy kolejno dodawać jajka, starannie ucierając. Dodać rdzeń wanilii, skórkę cytrynową i szczyptę gałki muszkatołowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodawać po łyżce do masy, na przemian z mlekiem, stale ucierając (ciasto powinno mieć taką konsystencję, by z trudem odchodziło od łyżki). Do ciasta dodać zachowane migdały. Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy z kominkiem i wyrównać powierzchnię. Ciasto umieścić w zimnym piekarniku na środkowej półce. Piekarnik rozgrzać do 175°C, babkę piec 60-70 minut. Upieczoną, lekko przestudzoną babkę wyjąć z formy, odwrócić i przełożyć na paterę. Ciasto obficie posypać cukrem pudrem.