Przepisy

Babka żurawinowo- orzechowa

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

ok. 450 ml mąki pszennej (2 cup po 237 ml)

4 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej

2 jajka

350 ml cukru (u mnie brązowy jasny)

350 ml soku pomarańczowego

60 g miękkiego masła lub margaryny (0,25 cup)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

150 g żurawiny świeżej

50 g orzechów pekan (lub włoskich), rozdrobnionych, przy zachowaniu większych kawałków mogą być problemy z krojeniem delikatnej babki

2 małe keksówki - lub jedna duża

Opis:

Przepis powstał przez przypadek. Miałam zrobić babkę z przepisu amerykańskiego. Ale pomyliły mi się miarki i musiałam kombinować - tak, aby proporcje pasowały. Przepis też trochę "udoskonaliłam" po swojemu. Jako, że efekt bardzo zadowalający - zapisuję, aby nie uciekło. A przy okazji dzielę się z Wami.

Jajka ubić z cukrem, powoli dodawać masło, chwilę ucierać, dodać sok. Wsypać obie mąki, proszek do pieczenia i sodę. Wyrobić na jednolitą masę - dosyć gęsta. Na koniec dodać orzechy i żurawinę - wymieszać łyżką lub mikserem na najniższych obrotach (żeby żurawina się nie porozpadała).

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przz 45 minut. Po tym czasie sprawdzić czy babka się upiekła w środku - metodą patyczka.

Wyjąć, wystudzić. Opcjonalnie posypać cukrem pudrem lub polać polewą z białej czekolady.