Bajgle
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
450 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki soli
15 g świeżych drożdży
250 ml ciepłej wody
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju
kaszka kukurydziana
3 łyżki melasy (niekoniecznie)
sezam
mak
grubo zmielona sól
inne preferowane przez nas zioła i przyprawy
1 żółtko
Opis:
Mąkę przesiać z solą do miski.
Do ciepłej wody dodać rozkruszone drożdże, miód i olej. Gdy w wodzie pojawią się bąbelki dodajemy ją stopniowo do miski z mąką i solą. Zagniatamy gładkie i bardzo sprężyste ciasto. Następnie odstawiamy je do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość "bijemy" je pięścią i ponownie wyrabiamy. Następnie formujemy wałek (nie za gruby a zarazem nie za cieńki) i tniemy go na około 1,5cm plastry. Z każdego plastra robimy kulkę, w której za pomocą palca robimy w środku dziurkę i trochę kręcimy na palcu by dziurka się trochę powiększyła.
Blachę posmarować olejem i posypać kaszką kukurydzianą dzięki czemu bajgle się nam nie przykleją. Na tak przygotowaną blachę kladziemy zrobione bajgle. Bajgle na blasze urosną więc lepiej nie robić ich zbyt dużych i nie kłaść ich zbyt blisko siebie, bo mogą się nam połączyć.
Zagotować wodę z melasą. Zmniejszyć gaz tak by ledwie się woda gotowała i za pomocą łyżki cedzakowej kłaść bajgle na wodę i trzymać po pół minuty z każdej strony. Następnie przełożyć bajgle na blachę, wierzch bajgli posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać np. makiem, sezamem, solą.
Bajgle pieczemy w temp 220o przez około 20 minut.
Bajgle bez dodatków można po upieczeniu posmarować miodem.
Przepis zaczerpnięty z programu Rachel Allen.