Bakłażan z curry
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
2 duże bakłażany
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
filiżanka posiekanej cebuli
2 posiekane ząbki czosnku
1 zielona cebula
2 piersi z kurczaka pokrojone w grubą kostkę
1 i 1/4 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki sproszkowanego kminu rzymskiego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta pieprzu cayenne
1/2 filiżanki mleka kokosowego
Opis:
Upiec w piekarniku bakłażany (180 stopni, 20-30 minut). Na dużej patelni podsmażyć do miękkości cebulę i czosnek z oliwą i masłem. Zmiksować bakłażany i cebulę, następnie przełożyć je na patelnię i dodać pozostałe składniki. Wymieszać. Dusić, aż kurczak zrobi się miękki. Podawać z ryżem.