Bakłażany faszerowane

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:
2 bakłażany
2 jajka
1 posiekana cebula
1 obrany ze skórki pomidor
1 żółta papryka
10-15 oliwek bez pestek
1 łyżka kaparów
1 łyżka natki pietruszki i baylii
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
bułka tarta

Opis:

Bakłażany przekroić wzdłuż na połowę. Wydrążyć, zostawiając przy skórce cienką warstwę miąższu. Wyjęty miąższ pokroić w kostkę i razem z cebulką podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojony pomidor z papryką, kapary, pokrojone oliwki i zioła. Patelnię zdjąć z ognia, do masy dodać jajka, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Otrzymanym farszem napełnić bakłażany2, posypać bułką tartą i polać odrobiną oliwy. Piec około 45 minut w temp. 180 stopni.

Przepis wg Potrawy warzywne, Skarbnica Wiedzy