Bakłażany zapiekane.

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 bakłażany,
pół kg mięsa mielonego z łopatki lub szynki,
3 połówki kolorowych papryk świeżych,
2 pomidory,
kilka pieczarek,
garść kukurydzy z puszki,
sos napoli,
sól, pieprz,
strarty ser parmezan.

Opis:

Bakłażany dobrze myjemy, kroimy wzdłuż na pól, wydrążamy z pestek, solimy i pieprzymy, zostawiamy tak na pół godziny, przyrządzamy farsz w tym czasie.

Mięso wrzucamy na patelnie i drobniąc lekko podsmażamy.
Wyciągniety miąższ, paprykę i pomidory kroimy w kostkę, pieczarki w pół plasterki i wszystko dorzucamy do mięska. Dusimy lekko i dorzucamy kukurydzę po czym lekko przyprawiamy solą i pieprzem.
Następnie dodajemy sos napoli mieszając, doprawiamy przyprawami do smaku.

Z bakłażanów wylewamy wodę, następnie wypełniamy je farszem, wrzucamy do rozgrzanego piekarnika do 180' na ok. 25minut. 10minut przed końcem zapiekania posypujemy po wierzchu parmezanem.

Podajemy z brązowym ryżem lub jak kto woli.

Smacznego!!! :)