Banana bread - babka bananowa w wersji low carb

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

3 banany
3 łyżki dowolnego słodzidła, u mnie erytrytol (pominąć lub dodać więcej w zależności od preferencji)
Sok z jednej cytryny
3 jajka
2 miarki (miarka 237 ml, można śmiało użyć szklanki 250 ml) mąki migdałowej
2 łyżki oliwy (oleju, roztopionego masła)
3 łyżki mąki z siemienia lnianego - lepiej złotego niż ciemnego, bo babka będzie ciemniejsza)
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Opcjonalnie orzechy i pokruszona czekolada

Duża keksowka

Polewa:
125 g masła
225 g sera philadelphia (lub innego kremowego)
Sok z jednej cytryny
3-4 łyżki dowolnego słodzidła

Opis:

Ser i masło wyjąć wcześniej z lodówki.

Banany rozgniesc. Dodać pozostałe składniki, wyrobić mikserem na jednolitą masę.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut, przy czym po 30 sprawdzać czy się zbyt nie przypieka, wtedy zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Po upływie czasu sprawdzić patyczkiem czy nie jest surowe w środku.
Wystudzić.

Do miski dać składniki polewy (masło i ser muszą być miękkie), wszystko zmiksowac.
Wychodzi sporo - jeżeli preferujemy cieńszą warstwę, zmniejszyć ilość masła i sera.

Posmarować babkę. Ewentualnie posypać migdałami, orzechami, wiorkami kokosowymi.