Banoffi Pie - Ciasto bananowe z toffi

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO KRUCHE:

     ♦ 1½ szkl. mąki*
     ♦ 2 żółtka
     ♦ ½ kostki margaryny (np. "Kasia") - 125g
     ♦ 4 łyżki cukru pudru
     ♦ 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA TOFFI:

     ♦ 420 ml skondensowanego mleka słodzonego
     ♦ 150 g masła

     ♦ 6 średnich twardych bananów
     ♦ sok z cytryny

WIERZCH:

     ♦ 400 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
     ♦ 2-3 łyżki cukru pudru
     ♦ 1 cukier waniliowy (8g)
     ♦ 1 śmietan-fix (9g)

     ♦ starkowana czekolada deserowa, lub posypka czekoladowa

* szkl. o pojemności 250 ml

Opis:

CIASTO KRUCHE:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Piec ok. 15-20 min. w 200°C.

MASA TOFFI:

Masło rozpuścić w rondelku lub na głębokiej patelni, najlepiej teflonowej ( masa łatwo przywiera do metalowych powierzchni, trzeba uważać, by jej nie przypalić!). Do rozpuszczonego masła wlać mleko skondensowane. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 5-10 min, stale mieszając, aż do zgęstnienia i lekkiego zbrązowienia masy.
Przestudzoną masę rozsmarować na kruchym spodzie.

Banany pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, ułożyć na masie toffi.

WIERZCH:

Śmietanę kremówkę ubić z śmietan-fixem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na bananach.

Wierzch udekorować bananami (również posmarowanymi sokiem z cytryny, aby nie ciemniały) i posypać całość starkowaną czekoladą, lub posypką czekoladową.

♣ Masę toffi można zastąpić ugotowanym mlekiem skondensowanym. W celu utrzymania masy toffi, należy zamkniętą puszkę z mlekiem umieścić w garnku, zalać wodą i gotować ok. 3 godziny, pilnując, by puszka była cały czas przykryta wodą.