Baranina ''na dziko''

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,5 kg baraniny-szynka lub comber(wierzchnia czesc przy grzbiecie po obu stronach)
kawaleczek sloniny
1-2 lyzki masla
1/8 szklanki octu
1/2 szklanki smietany
tarta bulka
sol,pieprz

Zalewa:
ocet,ziele angielskie,pieprz,liscie laurowe,imbir,ziarna jalowca,
woda(jesli mamy mocny,10%-wy ocet,dodamy tyle,ile octu)

Opis:

Mieso oplukac,obrac z blon,zyl,skroic zbedny tluszcz.
Przegotowac ocet z woda i przyprawami,zalac mieso.
Wyniesc do chlodu na 2-3 dni,codziennie przewracac mieso w zalewie.
Wyjac mieso,przeplukac jeszcze raz w zalewie,w ktorej sie moczylo.
Nasolic,naszpikowac paseczkami sloniny,posypac pieprzem,odstawic na 1-2 godz.
Piec w brytfannie(lub na roznie).W trakcie pieczenia najpierw polewac roztopionym maslem wymieszanym z octem,a pozniej kwasna smietana.
Na krotko przed koncem pieczenia obsypac bulka tarta.