Barszcz biały bardzo łatwy
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
Składniki:
(z podanych składników wychodzi ok. 5 porcji zupy)
- biała kiełbasa - 40 dag;
- kiełbasa podwędzana, np. polska - 20 dag;
- jajka, 1 szt. na talerz;
- 2 duże ząbki czosnku;
- 5 łyżek śmietany;
- łyżka mąki;
- ok 0,5 l zakwasu lub kwasek cytrynowy;
- przyprawy (4 liście laurowe, sól, pieprz, 1 łyżka + 1 łyżeczka majeranku, łyżka vegety)
Opis:
Wykonanie:
Kiełbasy zalać wodą (ok. 2,5 litra) i ugotować - ok. 15-20 min. od momentu zawrzenia. Wyjąć kiełbasę. Do wywaru dodać przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki oraz zakwas (jeżeli nie mamy zakwasu, dodajemy kwasek cytrynowy) - pogotować jeszcze chwilę. Z mąki i śmietany zrobić zaprawkę (połączyć, a następnie dolać wywaru i ponownie wymieszać), zabielić zupę. Ja barszcz przecedzam przez sito i posypuję dodatkową łyżeczką majeranku.
Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z kiełbasą. Rozłożyć do talerzy i zalać zupą. Dla zaostrzenia smaku można dodać surowe wiórki chrzanu.
Jajka ugotować na twardo i pokroić razem z kiełbasą. Rozłożyć do talerzy i zalać zupą. Dla zaostrzenia smaku można dodać surowe wiórki chrzanu.
Barszcz wg receptury mojej mamy, która zawsze była dla mnie nauczycielką
tradycji. A to właśnie te drobiazgi, jak baranek na Wielkanocnym stole, podzielenie się jajkiem, podanie staropolskiej zupy na zakwasie, zjedzenie baby (nazwanej tak od swojego kształtu - wąskiej u góry, szerokiej u dołu), czy tłuczenie jaj (wygrywa ten, którego jajko ma najtwardszą skorupkę) na tę tradycję się składają. Dzielę się zatem "kawałeczkiem" mojej tradycji i życzę smacznego!
tradycji. A to właśnie te drobiazgi, jak baranek na Wielkanocnym stole, podzielenie się jajkiem, podanie staropolskiej zupy na zakwasie, zjedzenie baby (nazwanej tak od swojego kształtu - wąskiej u góry, szerokiej u dołu), czy tłuczenie jaj (wygrywa ten, którego jajko ma najtwardszą skorupkę) na tę tradycję się składają. Dzielę się zatem "kawałeczkiem" mojej tradycji i życzę smacznego!