Barszcz biały na domowym zakwasie
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Porcja dla 4 osób
Zakwas:
1 łyżka mąki pszennej typ min. 650
1/2 szkl przegotowanej letniej wody
1 ząbek czosnku
Barszcz:
ok. 1 l wywaru warzywnego
1 większa marchewka
2 ziemniaki
200g kiełbasy kanapkowej lub pęto surowej białej
sól
pieprz
liść laurowy
ziarno ziela angielskiego
szczypta suszonego majeranku
Dodatkowo:
4 jajka na twardo
200g gęstego łagodnie ukwaszonego jogurtu naturalnego lub 2 łyżki śmietany 12%
Opis:
Na 5-7 dni przed gotowaniem barszczu przyrządź zakwas. Wymieszaj mąkę pszenną z letnią przegotowaną wodą, wrzuć obrany ząbek czosnku. Przykryj czystą kuchenną ściereczką lub gazą niejałową i odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej. Każdego dnia zakwas mieszaj i ponownie przykrywaj. Trzeciego dnia możesz dokarmić zakwas łyżeczką mąki pszennej i kilkoma łyżkami letniej przegotowanej wody.
Do gorącego wywaru warzywnego dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchew, kiełbasę, większe cząstki ziemniaków oraz przyprawy. Całość przykryj i gotuj do miękkości warzyw. Zagęść zakwasem roztrzepanym z jogurtem. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
Przypraw i podaj z jajkami ugotowanymi na twardo.