Przepisy

Barszcz ekstra czerwony na soku z buraków

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

Porcja dla 6 osób:

700g buraków czerwonych

2 marchewki

1 młody por

1 pietruszka

kawałek selera (opcjonalnie)

2-3 duże ziemniaki

2l wywaru drobiowego

sól, pieprz

liść laurowy

4 łyżki śmietany 12% łagodnie ukwaszonej

ok. 2 łyżeczek soku z cytryny

2 łyżki posiekanego koperku (świeżego)

ząbek czosnku (opcjonalnie)

Opis:

Do tej pory, gdy chciałam przyrządzić idealnie czerwony i intensywny w smaku barszcz, najpierw piekłam buraki, a dopiero potem dodawałam je do wywaru. Tak było do momentu, gdy musiałam przygotować szereg różnorodnych dań, aby przetestować sokowirówkę Philips. Na próbę wycisnęłam sok z buraków i postanowiłam użyć go do czerwonego barszczu. Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Barszcz z sokiem z buraków jest nie tylko ładny, ale bardzo smaczny. Docenią go szczególnie osoby, które cenią buraczkowy kolor, ale nie lubią, gdy w talerzu pływają buraczki.

Włoszczyznę umyj, marchew (i opcjonalnie kawałek selera) pokrój w kostkę, pora w półplastry, pietruszkę przekrój wzdłuż na pół. Warzywa zalej wywarem drobiowym, dodaj liść laurowy, gotuj do miękkości al dente. Wrzuć cząstki obranych ziemniaków, przykryj i gotuj jeszcze około 10 minut.

Buraki dokładnie umyj, podziel na ćwiartki, wyciśnij sok za pomocą sokowirówki do pojemnika z separatorem piany. 3/4 szklanki soku z buraków połącz ze śmietaną. Resztę wlej do zupy, dodaj posiekany koperek, ząbek czosnku i gotuj na jak najmniejszym ogniu do miękkości ziemniaków.

Barszcz dopraw do smaku solą, pieprzem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Zabiel wcześniej przygotowaną śmietaną roztrzepaną z sokiem buraczanym.

Podaj na ciepło.