Barszcz ukraiński

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 średnie buraki
4 srednie ziemniaki
2 średnie marchewki
1 spora cebula
ok. 15-20 dag białej fasoli
1 pietruszka
kawałek selera
1,5 l wody
lść laurowy
sól, pieprz, kilka kropel sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
4-5 łyżek śmietanki UHT 12%
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki oleju

Opis:

Fasolę namoczyć na noc. Przepłukać na sicie i ugotować w osolonej wodzie . Buraki upiec w skórkach, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Na pokrojonych w kostkę selerze, marchwi, całej pietruszce, liściu laurowym ugotować wywar z dodatkiem soli i pierzu.
Dodać pokrojoną w kostkę i zeszkloną na oleju cebulę oraz pokrojone w grubszą kostke ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie, dodać upieczone buraki, ugotowaną fasolę, świeży koperek, wcisnąć sok z cytryny, wlać sos sojowy i zahartowaną śmietanę. Dosmaczyć.

Barszcz ukraiński można przyrządzić z dodatkiem pokrojonej kapusty, ale i bez niej jest równie dobry.