Barszcz ukraiński

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 litra wody
1 porcaj rosołowa
1 garść kapusty kiszonej
1 marchew
1 pietruszka
1 burak ćwikłowy
3 ziarenka ziela angielskiego
Zasmażka:
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki pszennej
1 cebulka
2 liście laurowe

Opis:

1. Porcję rosołowa płukamy a następnie gotujemy z wodą, listkiem, zielem i kiszoną kapustą.
2. Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na dużej tarce i dodajemy do zupy.
3. Gdy wszystkie składniki z punktu 1 i 2 są miękkie dodajemy zasmażkę: cebulkę smażymy na smalcu dodajemy mąkę i chwilkę smażymy, gdy ma rumiany kolor dodajemy ja do zupy.

4. Gdy zupa zagotuje się z zasmażką dodajemy buraka ugotowanego w osobnym naczyniu i startego na dużej tarce. Jak tylko barszcz zacznie się gotować natychmiast trzeba zupę zgasić, aby nie straciła koloru.