Barszcz ukraiński od Arribeth

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 buraki ćwikłowe,
pęczek włoszczyzny z kapustą,
kilka ziemniaków,
puszka pomidorów,
3/4 szklanki suchej, drobnej fasoli,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 szklanki śmietany,
1 łyżka mąki,
ząbek czosnku,
koperek,
1 łyżka octu,
sól,
pieprz.

Opis:

Fasolę namocz na noc, rano odlej wodę, fasolę zalej 2-3 szklankami świeżej wody, postaw na małym ogniu i ugotuj do miękkości soląc dopiero pod koniec.

Ziemniaki, buraki i włoszczyznę obierz i umyj. Buraki, marchewkę, pietruszkę i selera zetrzyj na grubych oczkach tarki, włóż do garnka, zalej 6 szklankami zimnej wody. Dodaj zielone części włoszczyzny, lekko posól i postaw na małym ogniu.

Pomidory uduś do miękkości z łyżeczką masła, przetrzyj przez sito i dodaj do zupy. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę, gotuj razem do miękkości.

Dodaj ugotowaną fasolę razem z wywarem, koncentrat pomidorowy, ocet do smaku i przyprawy. Śmietanę wymieszaj z mąką, zahartuj odrobiną gorącej zupy i wlej do garnka. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek. Zupę już na talerzach posyp koperkiem.

U mnie niestety bez koperku, ale i tak pysznie.