Barszcz ukraiński po żydowsku
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 600 g kości wołowych (opcjonalnie)
- 1,2 kg mięsa wołowego z kością (np. szponder)
- 1 kg kapusty
- 600 g buraków
- 300 g marchewki
- 200 g cebuli
- 400 g ziemniaków
- ok. 100 g gęsiego smalcu
- cytryna
- 100 g koncentratu pomidorowego
- koperek
- czosnek
- sól
- pieprz
- cukier do smaku
Opis:
Pożywna i smaczna zupa. Z proporcji podanych poniżej wychodzi duży kocioł zupy.
Mięso i kości umyć, zalać wodą, ugotować wywar. Odcedzić.
Wszystkie warzywa umyć, obrać, umyć. Marchewkę, buraki, kapustę pokroić w cienkie paseczki, cebulę w drobną kostkę. Warzywa przesmażyć na gęsim tłuszczu, dodając pod koniec koncentrat pomidorowy. Włożyć do wrzącego, odcedzonego wywaru. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy. Gotować do miękkości uzupełniając ilość odparowanego płynu wrzącą wodą.
Doprawić sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem.
Smacznego :)
Źródło przepisu: "Kuchnia żydowska"