Barszcz ukraiński z wołowiną - wielkanocny obiad

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

kawałek mięsa wołowego (na 2 osoby około 250 g),
pół małej białej kapusty,
około 2 dużych buraków ćwikłowych,
słoiczek przecieru pomidorowego,
około 4 ziemniaków,
1 pietruszka,
2 średnie marchewki,
1 cebula,
kwaśna śmietany 18%,
2 łyżki octu,
1 łyżka cukru,
5 ząbków czosnku,
6 ziaren pieprzu,
4 ziarna ziela angielskiego,
4 duże liście laurowe,

natka pietruszki,
sól

Opis:

W garnku gotujemy wołowinę (nie dodajemy żadnych przypraw). Po ugotowaniu mięso wyjmujemy, a do wywaru wrzucamy pokrojone drobno ziemniaki. Gotujemy około 10 minut, następnie dorzucamy do nich posiekaną kapustę i pokrojoną w kosteczkę cebulkę, pokrojone w paseczki marchew i pietruszkę i gotujemy około 25 minut. W międzyczasie obieramy buraki i kroimy w cienkie paseczki. Dodajemy do wywaru. Gotujemy około 20 min - aż buraki zmiękną, przyprawiamy cukrem, octem, zmiażdżonymi ząbkami czosnku i odrobiną posiekanej natki pietruszki. Całość mieszamy i odstawiamy na chwilę, smaki się połączyły.

Zupa najlepiej smakuje po ponownym odgrzaniu. Podajemy z kleksem śmietany, natką pietruszki i z mięsem z bulionu.