Barszcz zielony(wiosenny)

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Dwie garści świeżego szczawiu

1 garść młodych liści pokrzywy, najlepsza majowa, młodziutka z wierzchnich pędów. Żeby nie parzyła można ją sparzyć gorącą wodą na sitku, albo zawinać w woreczek i wlożyc na kilka minut do zamrażarki.

1 pęczek młodego koperku

kilka łyżek świeżych , drobno posiekanych liści rzodkiewki (opcjonalnie)

2 spore młode ziemniaki pokrojone w kostkę

duża kość schabowa z mięsem pokrojona na części

1 duża marchew, lub 3 młode nieduże

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

kawałek pora

1 nieduża cebula

dwie łodygi młodego lubczyku

dobrze jest dodać kawałek kalarepy z liśćmi(liście umyte i posiekane)

duży liść laurowy, pieprz ziarnisty- kilka kulek, ziele angielskie- kilka kulek.

sól( nieortodoksyjni kucharze mogą dodać vegetę lub rosołek warzywny)

3 jaja ugotowane na póltwardo

śmietana- może być jej mało i może być niskoprocentowa.Wtedy należy zupę odstudzić, a smietanę przed dodaniem zahartować. Ja odkryłam ostatnio taką w szklanym słoiczku, jest genialna.

szczypta cukru

1 łyżka masła

Opis:

Najpierw umyte dobrze kości odszumowujemy i gotujemy pół godziny w 3 litrach wody. Do wywaru dodajemy warzywa w całości(oprócz ziemniaków), posiekaną cebulę, liśc laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Mozna dodać grube pędy koperku i łodygi lubczyku.Po 20-tu minutach dodajemy ziemniaki. Gotujemy do miękkości warzyw.Wyławiamy lubczyk, por, pędy koperku,ziele angielskie i pieprz. Nastepnie warzywa wyjmujemy.Drobno siekamy i dodajemy do zupy.Mięso z kości oddzielamy, siekamy i też dodajemy do zupy.Dodajemy posiekany drobno szczaw.( + opcjonalnie drobno posiekane liście rzodkiewki)Chwilkę gotujemy.Na koniec dodajemy drobno posiekaną pokrzywę i koperek. Gotujemy kilka minut. Dodajemy łyzkę masła i zaprawiamy zahartowaną śmietaną. Doprawiamy solą i odrobiną cukru. Zupę można zmiksować i podawać jako zupę-krem.Serwujemy z jajem na twardo pokrojonym w ósemki, lub posiekanym.Smacznego.

Ja lubię gotować zupy na kościach od schabu, bo one dają lekko słodki delikatny smak. Jeśli jednak gotuję z mlodych warzyw- zawsze dodaję maslo, nawet bez miesa, czy kości.Masło niebywale podkreśla smak młodych warzyw.

Pokrzywy majowe są bardzo wartościowe, wprost lecznicze.W dawnych czasach ratowały ludzi na przednówku od awitaminozy i karmily ich, bo zawierają oprócz wielu cennych mikroelementów, witamin- również białko.Są kopalnią zdrowia. Ze starych pokrzyw tkano przescieradla, roboczą odzież i nawet mundury dla wojska, bo były nieprzemakalne.

Wiosną nie powinno się o nich zapominać i dodawać je do potraw.

Fotka zaczerpnięta z netu.