Beza z rumową bitą śmietaną, malinami i borówkami

Na początek rozgrzewamy piekarnik do 140-145 stopni (bez termoobiegu), a na blasze układamy papier do pieczenia z wyrysowanym kołem o średnicy około 25cm (ja odrysowałem tortownicę).
Teraz w dużej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Kiedy piana jest ubita (polecam test z odwróceniem miski nad czyjąś głową ) dodajemy sok z cytryny i partiami cukier puder (najlepiej po łyżce) i dalej ubijamy. Na koniec piana powinna być gładka, gęsta, sztywna i błyszcząca. Powinna też zrobić się lekko ciągnąca (jak roztopione pianki marshmallows). Teraz pozostaje nam już tylko delikatnie wyłożyć naszą przyszłą bezę na przygotowany papier do pieczenia i rozsmarować na wykreślonym kole placek (należy pamiętać aby brzegi były wyższe niż środek, dodatkowo nie należy przesadzać z wielkością bo beza troszeczkę się zwiększy, i może być problem ze znalezieniem jakiegoś pojemnika/talerza na nią ). Beza wędruje do piekarnika na 45 – 60 minut. Po 35 minutach należy zacząć kontrolować co jakiś czas nasz wypiek i sprawdzać czy aby już nie jest gotowy . Po wyjęciu z pieca, beza prawdopodobnie klapnie troszkę w trakcie studzenia, ale nie ma co siać paniki i się tym przejmować…

Teraz kolej na śmietanę. Zanim zaczniemy ją ubijać musi być na prawdę dobrze wychłodzona w lodówce (najlepiej przez całą noc). Inaczej podczas ubijania może się zważyć. Miksowanie zaczynamy (przynajmniej ja zaczynam) od wstawienia miski, w której będę ubijał śmietanę do większej miski/garnka wypełnionej wodą z lodem (tak na wszelki wypadek). Teraz do właściwej miski wlewamy naszą śmietanę, dodajemy aromat rumowy i ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Podobnie jak z pianą z białek można przeprowadzić test nad czyjąś głową .

Coś mi zdjecia nie chce dodać do przepisu, więc zapraszam TUTAJ do obejrzenia.