bezglutenowe drożdżowe

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

530g mąki – ryżowa + z tapioki + 1 łyżeczka gumy ksantanowej (dodaj skrobię ziemniaczaną lub spróbuj z lnem mielonym)
łyżeczka drożdży suchych
100g cukru
3 jajka
120ml wody
szczypta soli
100/150g masła roślinnego (u mnie to mieszanka oleju kokosowego z olejem rzepakowym)

(z tych proporcji wychodzą dwa warkocze lub dwie małe blaszki zawijasów)

Opis:

Od jakiegoś już czasu Instagrama zalewa fala drożdżowych zawijasów z cynamonem. Ale od kiedy nie jem glutenu (już prawie dwa lata) - nie zjadłam ani nie upiekłam ani jednego ciasta drożdżowego. Zwróciłam się więc do mistrza - Ottolenghiego - i pozmieniałam nieco jego przepis z książki 'Jerusalem' (Chocolate krantz cake). Możesz zrobić drożdżowe z czekoladą, z figą z makiem, z cynamonem - z czym dusza zapragnie!

Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj jajka i wodę. Po tym jak wyrobisz ciasto, dodaj sól i wmieszaj masło, kawałek po kawałeczku. Posmaruj ciasto olejem, przykryj i odstaw do lodówki na pół dnia, najlepiej na noc.

Na drugi dzień podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj, rozłóż farsz i zwiń w roladę. Teraz możesz albo pokroić ją w poprzek na 3-5cm kawałki i zrobić zawijasy albo przeciąć roladę wzdłuż i zwinąć 'warkocz'. Piecz ok 30 minut, 170C. Posmaruj wierzch domowym lukrem póki ciasto jest ciepłe.

Instrukcje znajdziesz w filmie na kanale YouTube: KAnielak (Poppy Seed Cake).

FARSZ 1: mak + figi suszone + miód/agawa + orzechy + masło roślinne/olej kokosowy + gorzka czekolada

FARSZ 2: masło roślinne/olej kokosowy + cukier brązowy + cynamon

FARSZ 3: gorzka czekolada + masło roślinne/olej kokosowy + orzechy

Baw się dobrze! / K.