Przepisy

Bhaji

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

  • 250 g cebuli
  • olej do frytkownicy lub głębokiego garnka
Ciasto:
  • 50 g mączki z grochu włoskiego (znana też jako Besan lub Gram) lub zwykła mąka
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • 1/2 lyżeczki czerwonej ostrej papryki
  • 1 łyżka stołowa ghee lub rozstopionego masła
  • 3 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
Sos:
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki stołowe drobno posiekanej mięty
  • 1 łyżka stołowa drobno posiekanej cebuli
  • szczpta soli

Opis:

  1. Przygotowanie ciasta. Mąkę, garam masala, czerwoną paprkę i kolendrę wsyp do sporej miski lub miksera i zmiksuj. Dodaj ghee lub masło i jogurt. Powoli wlej 100 ml wody i wymieszaj. Ciasto powinno byc gęste. Przykryj miskę ścierczką i odstaw na 30 min.
  2. W międzyczasie przygotuj sos. Wlej wszystkie składniki do miski lub mikserai zmiksuj na miałką mieszaninę. Przelej do małej miski i wstaw do lodówki.
  3. Przy użyciu szatkownicy lub bardzo ostrego noża pokrój cebulę niezykle cienko o dorzuc do ciasta. Dobrze wymieszaj.
  4. We frytkownicy zagrzej olej do temp 1900C. W celu sprawdzenia wrzuc do oleju kawałeczek wczorajszego chleba. Jeżeli zrumieni się w 50 sekund, to siągnął żądaną temp.
  5. Używając dwóch łyzek uformuj z ciasta kulki mocno zaciskjąc obie łyżki. Ostrożnie strącaj kulki do gorącego oleju. Smaż po 4-50na raz, obracając łyżką cedzakową, aż do momentu, gdy bhaji równomiernie się obrumienią i będą chrupiące. Odcedź, osusz na serwetce i wrzuc następną porcję
  6. Podawaj natychmiast z sosem do maczania.

Przepis udostępniony przez:

syzzyfik
Przejdź do pełnej wersji serwisu