Bigos cygański
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
80 dag pieczarek
1 jajo
3 duże cebule
1 duża papryka czerwona
1 duża papryka zielona
1 duża papryka żółta
3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
3 łyżki ketchupu
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
5-6 ogórków konserwowych
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Opis:
Do mięsa mielonego dodajemy surowej jajko, dodajemy sól i pieprz do smaku, a następnie wyrabiamy na gładką masę. Formujemy małe kuleczki wielkości około 1,5 cm i smażymy na gorącym oleju na złoto. Wykładany na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Pieczarki myjemy, kroimy w dużą kostkę, solimy, podsmażamy 4-5 minut na patelni.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i szklimy.
Paprykę dokładnie myjemy, wyciągamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Chwilę podsmażamy na patelni, aby delikatnie zmiękła.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą.
Dodajemy koncentrat, ketchup, dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe oraz mielona paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dusimy na niewielkim ogniu około 25 minut.
Ogórki konserwowe kroimy w grubsze talarki lub półksiężyce. Dodajemy do bigosu. Dusimy kolejne 15 minut na niewielkim ogniu.