Przepisy

Bigos ll

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 kg kiszonej kapusty

1 średnia główka słodkiej kapusty

1 kg dobrej kiełbasy

1 duż tarta marchew

1 czubata łyżka papryki słodkiej w proszku , może być i więcej

pieprz

ostra papryka

3 liście laurowe

słoiczek koncentratu pomidorowego

pęczek koperku lub 2-3 łyżki suszonego

spora garść suszonych grzybów

Opis:

Kapustę kiszoną wymoczyć, przesiekać, podlać 1 szklanką wody, dodać wymoczone suszone grzyby i 1 liść laurowy.

Kiełbasę kroimy w drobną kostkę - krojona na 6 słupków nie na 4 :-)

Kiełbasę wysmażyć na patelni, dodać startą marchew, jeszcze razem przesmażyć, dodać do gotującej się kapusty kiszonej

Posolić, popieprzyć, dodać część papryki sproszkowanej.

Kapustę w główce posiekać, zalać szklanką wody, dodać posiekany koper i pozostałe przyprawy. Kiedy kapusta będzie miękka dodać do kiszonej, wymieszać, dodać koncentrat. Pogotować razem z 15 minut. Sprawdzić smak , ewentualnie doprawić (sól , pieprz , papryka)

UWAGI:

W moim domu gotowany był bigos pod nazwą "bigos na winie" co się nawinie to do bigosu. Mięsa, boczek ze skórą. Lubię kapuchę pod każdą postacią. Ale kiełbasiany bigos teściowej najbardziej mi odpowiada. I uwielbiają go moje dzieci..

Teściowa zamiast soli do gotujących się kapust dodaje 3 kostki rosołowe (drobiowe lub wołowe). Ja staram się ich nieużywać.

W wersji dla mięsożerców do gotującej się kapusty słodkiej można dodać 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę i przesmażonej.