Bigos staropolski -

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

kapusta kiszona - 2 kg.
kapusta biała (słodka) - 1/2 kg.
boczek wędzony - 30 dkg.
kiełbasa (najlepiej jałowcowa) - 1/4 kg.
śliwki suszone - 1 garść
grzyby suszone - 1 garść
mięso (różnego rodzaju, może być pieczeń) - 3/4 kg.
cebule - 3 średniej wielkości
smalec lub słonina
przyprawy: sól, pieprz czarny, liść laurowy, ziele angielskie - do smaku.

Opis:

Kapustę kiszoną dokładnie płuczemy w zimnej wodzie, następnie kroimy i obsmażamy porcjami na smalcu lub słoninie. Całość wkładamy do dużego garnka i gotujemy na małym ogniu.

Kapustę białą szatkujemy i wkładamy do garnka z wrzącą wodą, gotujemy do miękkości.

Boczek oraz kiełbasę kroimy w kostkę o średniej grubości, obsmażamy na patelni i wkładamy do garnka z kiszoną kapustą. Dokładamy przyprawy do smaku (według własnego uznania, dodajemy również śliwki i grzyby nie namaczając ich wcześniej w wodzie. Jeśli mamy upieczone mięso - należy je pokroić i dodać do garnka z kiszoną kapustą, natomiast mięsa surowe wkładamy do garnka w całości. Do garnka dodajemy jeszcze podsmażoną, pokrojoną w kostkę cebulę.

Gdy słodka kapusta zmięknie, łaczymy obie w całość i dalej gotujemy na małym ogniu. Dbamy o to, żeby sos nie wyparował. Mieszamy co jakiś czas dogłębnie. Dodajemy pokrojone, ugotowane już mięso i mieszamy. Następnie odstawiamy na bok do następnego dnia.

Następnego dnia całość odgrzewamy aż do zagotowania i trzymamy jakiś czas na ogniu. Próbujemy i doprawiamy na koniec do smaku. Odstawiamy w chłodne miejsce. Całość gotowa do spożycia - najlepiej następnego dnia.

Można dodać czerwone wino oraz odrobinę jałowca do smaku :D

Podajemy - w głębokim talerzu lub miseczce z kromką chleba lub jako dodatek do obiadu.

Życzę smacznego!!! :)