Przepisy

Bigos z młodej kapusty

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża główka młodej kapusty

500 g mortadeli

500 g boczku surowego

1 pęczek koperku

1 łyżka koncentratu pomidorowego 30%

2 liście laurowe

2-3 ziela angielskie

5 ziarenek pieprzu

1-2 łyzki octu 10%

1 łyżeczka tłuszczu do smażenia

1 szklanka wody

sól do smaku

Opis:

Boczek kroimy na 3 paski o szerokości 4-5 cm i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoto. Po przestygnięciu kroimy w kostke 1 x1 cm .

Mortadelę również kroimy w kostkę wielkości około 1x1 cm.

Kapustę szatkujemy, wrzucamy na gotującą się wodę i dodajemy 1,5 łyżeczki soli, mieszamy. Gotujemy około 5 minut, następnie wrzucamy pokrojona w kostkę mortadelę, boczek. Dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i na niewielkim ogniu gotujemy około 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koper oraz 1 łyżkę octu i gotujemy kolejne 5 minut.

Bigos jest delikatny w smaku i bardzo aromatyczny.