Przepisy

Bigosik Babci

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4-5 kg kapusty kiszonej

1 mała głowka kapusty białej

50 dkg surowej łopatki wieprzowej

50 dkg boczku wędzonego

50 dkg kiełbaski

1 kostka rozpuszczona w szkl. wrzątku

2 cebule

po 15 dkg suszonych sliwek i prawdziwków

4 łyżki smalcu

1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

ziele angielskie. liscie laurowe

przyprawy

Opis:

Kiszoną kapustę opłukać, obgotowac na rosołku lekko.Białą kapustę poszatkować i także lekko obgotować.

Grzyby namoczyć w zimnej wodzie.Mięsa pokroić w kostkę i podsmażyc na smalcu dodajac odrobinę soli, pieprzu czarnego i pieprzu ziołowego.

Grzyby ugotować w wodzie, której się moczyły.po ugotowaniu odcedzic ale wywar zachować.Cebulkę pokroić w kostke i podsmazyc na smalcu na lekko złoty kolor.Śliwki i grzyby pokroić w paseczki.Do kapusty dodac mięso, cebulę i grzyby, ziela i liście laurowe dusic ok 20-30 min.

Dodać sliwki, wywar z gotowania grzybów, wino i wsadzic do piekarnika na ok. godzinę często mieszajac.

Na koniec ewentualnie dosolić wg. gustu.

Bigosik najlepszy na trzeci dzień, po kilkukrotnym podgrzaniu.