Biszkopt bezglutenowy na skrobii kukurydzianej/mazeinie

1. Przygotować keksówkę/tortownicę - wyłożyć pergaminem do pieczenia/natłuścić i wysypać kaszką kukurydzianą
2. Włączyć piekarnik (160^oC)
3. Białka ubić bardzo dokładnie na sztywno
4. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia,
5. Do żółtek dodać aromat i mazeinę + cukier - na tym etapie można na własną odpowiedzialność dodać odrobinę wody, żeby uzyskać kremową konsystencję, która ładnie połączy się z pianą,
6. Wszystko delikatnie wymieszać (nie musi być bardzo dokładnie)
7. Piec natychmiast, około 35 minut w temperaturze 160-170 stopni z termoobiegiem.

Biszkopt jest dietetyczny, łatwy, tani i kompletnie bezglutenowy. Wprawdzie nie rośnie tak wysoki jak klasyczne, ale w mniejszej tortownicy (średnica nie większa niż 26 cm) powinien urosnąć wystarczająco wysoki do przekrojenia. Świetnie się sprawdza jako baza do dalszej obróbki (polecam puszyste masy typu bita śmietana - dodają "wzrostu") lub w wersji np. cytrynowej solo do kawy. 

Źródło

Smacznego!