Biszkopt gruszkowy
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
25 dag mąki pszennej
15 dag zmielonych migdałów
25 dag cukru
2 żółtka
5 białek
sól (szczypta)
1 kg gruszek
2 łyżki soku z cytryny
DO WYSMAROWANIA FORMY: 1 łyżka masła
15 dag zmielonych migdałów
25 dag cukru
2 żółtka
5 białek
sól (szczypta)
1 kg gruszek
2 łyżki soku z cytryny
DO WYSMAROWANIA FORMY: 1 łyżka masła
Opis:
Gruszki obrać, pokroić na ósemki, oczyścić z gniazd nasiennych i skropić sokiem z cytryny. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę. Dalej ubijać, stopniowo wsypując cukier, aż piana stanie się lśniąca. Trzepaczką rózgową wymieszać z nią żółtka i migdały, a na końcu mąkę (podczas mieszania piana nieco opadnie).
Ciasto przałożyć do tortownicy ( o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem i piec 10 min w piekarniku nagrzanym do temperatury
100 stopni Celsjusza. Następnie ułożyć na cieście gruszki i piec jeszcze 40 min w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Jeśli gruszki do ciasta należą do gatunku gruszek twardych, należy je po pokrojeniu podgotować (2-3 min) w posłodzonej wodzie.
Ciasto przałożyć do tortownicy ( o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem i piec 10 min w piekarniku nagrzanym do temperatury
Jeśli gruszki do ciasta należą do gatunku gruszek twardych, należy je po pokrojeniu podgotować (2-3 min) w posłodzonej wodzie.