Biszkopt na budyniu

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, wsypać cukier i dalej ubijać do momentu, gdy piana będzie bardzo gęsta i lśniąca, a cukier dokładnie się rozpuści. Do miseczki z żółtkami dodać proszek do pieczenia i ocet, dobrze wymieszać. Po chwili żółtka powinny się spienić i zwiększyć nieco objętość. Wówczas należy dodać żółtka do ubitych białek i wymieszać już łyżką. Ostatnia czynność to dodanie przesianej mąki i budyniu. Delikatnie mieszając łyżką, połączyć masę.

Dno tortownicy posmarować margaryną i posypać bułką tartą (lub wyłożyć papierem do pieczenia). Ciasto wlać do tortownicy o średnicy ok. 26 cm. Piec biszkopt w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 min.

Sprawdzić nakłuwając drewnianym patyczkiem, czy jest upieczony.

Od razu po wyjęciu z piekarnika, gorące ciasto odwrócić do góry dnem i upuścić (razem z blaszką) na stół z ok. 40 cm wysokości, w ten sposób, aby upadł płasko na stół. Zniwelujemy w ten sposób ewentualne nierówności i biszkopt nie opadnie. Pozostawić w tej pozycji do lekkiego wystygnięcia.

Ten biszkopt jest naprawdę super jako baza do tortu, wysoki, że bez problemu da się przekroić na 3 placki. Upieczony w prostokątnej blaszce z tej proporcji bedzie bazą do ciasta przekładanego.

Biszkopt ciemny pieczemy dokładnie tak samo jak biszkopt jasny, zamieniając budyń śmietankowy na czekoladowy i zastępując 2 łyżki mąki taką samą ilością ciemnego kakao.