Biszkopt z budyniem i brzoskwiniami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
4 jaja
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru-pudru
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
1 op. budyniu śmietankowego
200 g masła
6 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
4 żółtka
1 puszka brzoskwiń
Ponadto:
1 op. biszkoptów
1,5 kieliszka alkoholu
3/4 szklanki syropu z brzoskwiń ( pozostałego po osączeniu owoców )
świeża brzoskwinia i polewa czekoladowa do ozdoby
tłuszcz i mąka do oprószenia blachy

Opis:

Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubic na sztywno po czym dodać cukier i zmiksować na błyszczącą masę. Dodawać po jednym żółtku i ucierać ( najlepiej ręcznie, bez pomocy miksera - biszkopt będzie delikatniejszy i pulchniejszy) następnie stopniowo przesiewać do masy jajecznej mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy masa będzie gładka i lśniąca, wylać ją na wysmarowaną tłuszczem i wysypana maką blachę i upiec w uprzednio nagrzanym piekarniku.

Masa budyniowa:
Proszek budyniowy zmiksować z żółtkami, mąką i 1 szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Gdy się zagotuje, dodać płyn z budyniem. Ugotować gęsty, gładki budyń. Należy cały czas go mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek. Ugotowany odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć, dodawać po łyżce zimny budyń i miksować na gładką masę. Brzoskwinie pokroić i dodać do budyniowej masy.
Ciasto:
Piszkopt nasączyć częścią ponczu przygotowanego z syropu brzoskwiniowego i alkoholu. Masę budyniowo-brzoskwiniową wyłożyć na biszkopt. Biszkopciki maczać w pozostałym ponczu ( aż trochę zmiękną i przyjmą smak alkoholu ) i układać na masie. Ciasto polać polewą ( najlepiej dosyć miękką, taką, która zbyt mocno nie zastynie) i ozdobić świeżą brzoskwinią.