Biszkopt z galaretką

Ciasto błyskawiczne: szybko się je robi i szybko znika w paszczkach moich dzieci, i w mojej również:)

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i dalej ubijać, aż do rozpuszczenia cukru. Piana stanie się sztywna. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać. 

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach dna 20 cm x 36 cm. Piec ok. 30 minut, najpierw w teperaturze 160⁰C, a gdy zobaczycie, że wyrosło należy zwiększyć temperaturę do 180⁰C. Ja najczęściej piekę biszkopt dzień wcześniej. Podany przepis na biszkopt jest moim ulubionym, ale każdy może zrobić ze swojego sprawdzonego.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody. Do tężejących dodać owoce wg uznania. Jeśli mam mrożone, to do ciepłej galaretki wsypuję zamrożone owoce.Wtedy trzeba uważać, bo galaretka momentalnie tężeje.

Biszkopt przekroić na pół. Na dnie blachy położyć ciasto, wylać tężejącą galaretkę z owocami, przykryć drugą częścią biszkoptu. Lekko docisnąć.

Margarynę, cukier puder, kakao i śmietanę zagotowujemy. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody i odstawiamy na chwileczkę do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku. Polewę zdejmujemy z gazu i wlewamy do niej rozpuszconą żelatynę, mieszamy. Gdy polewa troszkę przestygnie, zacznie gęstnieć, wylewany na wierzch ciasta. Teraz można poukładać maliny lub truskawki albo zostawić tylko z polewą.

Ja najczęściej mieszam maliny z truskawkami, ale równie dobre jest z jednym rodzajem owoców.