biszkoptowa rolada

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:5 żółtek, 7 bialek jaj kurzych, 1/2 szkl. cukru pudru, 1 łyzka octu 3% lub 1/2 lyzki octu 6%, 1/3 szkl. maki pszennej poznańskiej, 1 cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. KREM:25 dkg orzecho wloskich, 1 szkl. cukru pudru, cukier waniliowy, 1/2 szkl. smietanki kremóki 36%.

Opis:

CIASTO:żółtka utrzec z cukrem pudrem i wanilią na gazie (minimalnym plomyku) na puszystą masę , pod koniec dodając ocet. Osobno ubić ze szczyptą soli bialka na sztywną pianę i dodac je do masy żółtkowej, teraz stopniowo delikatnie wsypywac po troszcce przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia- ciasto lekko wymieszac. Dno szerokiej blachy o niskich brzegach wylozyć pergaminem , nasmarowac maslem i wylac ciasto. Piec w 170 * przez 20 minut. po upieczeniu zsunąc z blachy na lnianą ściereczkę posypaną np.zwyklym lub brązującym cukrem , zdjąc pergamin, a ciasto zawinąc w rulon i zawinąc w tę ściereczkę- odlożyc aby lekko ostyglo, a w tym czasie zrobic KREM: ubić kremówkę i stopniowo dodawac do niej wcześniej zmielone orzechy i polączone z cukrem i wanilią. Przestudzone ciasto rozwinąc i posmarowac masą orzechową ,następnie zawinąc w rolon i ponownie owinąc ściereczką - odlozyc do lodowki na 40 minut, a po czasie rozwinąc ze ściereczkę i ciasto posypać cukrem pudrem. inka21