Bitki wołowe w winnym sosie z prażoną cebulką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

SOS

1 cebula
2 ząbki czosnku
50 g masła
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
125 ml wytrawnego czerwonego wina
500 ml buliony wołowego z kostki
1 liść laurowy

CEBULKA PRAŻONA

2 duże cebule
mąka
olej

MIĘSO

4-6 plastrów rozbitych wołowiny(rostbef,polędwica)
1 łyzka musztardy dijon
50 g masła

Opis:

Jest to oryginalny przepis na danie kuchni austriackiej ,,zwiebelrostbraten,,

Wykonanie sosu
Cebule i czosnek drobno pokroić i na masle zeszklić.Dodać przecier,cukier,paprykę,smazyc chwile razem,po czym dodać wino,bulion i liść laurowy.Na słabym ogniu gotowac wszystko,do zredukowania o dobra połowę objętości.

Cebulka
Pokroić w krążki,obtoczyc w mące,lekko przyklepując ją do cebulki i smazyc na złoto na oleju.Ja używam frytownicy.
Pozostawic na papierowym ręczniczku.

Mięsko
Rozbite plastry posolić,popieprzyć i z obu stron rozsmarować cienką warstwa musztardę.
rada-nie solić mocno,ponieważ ta musztarda jest słona!
Smażyc na oleju,krótko z obu stron na bardzo mocnym ogniu.Na patelnię dodać masło i pod przykryciem dusic dalej,ok.20 minut.

Sosu ze smazenia nie podaje się wcale.Mieso polewa sie sosem winnym,na którym układa sie kopczyk z cebulki.

Do bitek podaje się pieczone na maśle ćwiartki ziemniaków(wczesniej podgotowane) posypane natką pietruszki.

Danie jest pyszne,polecam szczerze.Zdjęcie dołączę,przy najbliżeszej okazji przygotowania tej potrawy,czyli wkrótce.